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親朋好友相聚時，熱騰騰地涮上一鍋羊肉，好吃又熱鬧，是再歡喜不過的事情了。涮羊肉，也成了平日里最常見的羊肉吃法。飲食安全是當今社會人人關(guān)注的話題，那么，您知道涮羊肉如何吃、在哪兒吃、何時吃才最安全嗎？

說到吃，原材料是第一關(guān)，就涮羊肉來說，選到放心的羊肉是關(guān)鍵。我建議大家在購買羊肉時，一定要去大型的農(nóng)貿(mào)市場，或者有專業(yè)營業(yè)執(zhí)照的鮮肉店，它們的肉一般不會有大問題。如果非要在外面吃羊肉怎么辦呢？記住國家對少數(shù)民族是有優(yōu)惠政策的，在愛吃羊肉的少數(shù)民族聚集地上，相對容易吃到地道的羊肉。比如在北京城區(qū)的牛街、東郊的常營、東北郊的康營等回民聚集的地方，羊肉是比較有保證的。另外，您還可以去一些老字號的地道清真餐館，比如東來順等。

而一些路邊小攤販販賣的羊肉，我建議您不要吃，更不要貪圖便宜。很多烤羊肉中都添加了香味素，讓你打老遠就聞著很香，吃著上癮，但吃進去的是化學試劑，非常傷身。古人有一句話，為嘴傷身體。我們天天勞作就是為了生存，玩命工作玩命上班，所以在吃的時候一定要下功夫，一定要找最精的最好的地方去吃，或者把好的食材買回家，自己動手，放心安全。如果一個人連自己的吃喝大事都無暇顧及，不也就失去了活著的價值了嗎？“民以食為天”，雖說不能為了吃而吃，可吃畢竟是一件很美的事情，那么為什么不吃點好的呢？

而對涮羊肉來說，選對了羊肉還只是一半。什么人，在什么季節(jié)什么環(huán)境吃，是非常有講究的一件事情。

隆冬時節(jié)，熱騰騰的涮肉能讓人立馬忘卻門外的寒冷，周身暖和起來，確是驅(qū)寒的良品。但實際上，體質(zhì)偏熱的人卻不宜多食,尤其不能喝涮肉的湯，因為肉湯里面含有大量的嘌呤，吃完之后很容易造成痛風。此外，吃涮羊肉的時候，盡量不要喝啤酒，尤其是冰啤酒。啤酒本身就是嘌呤含量高的一種飲料，容易引發(fā)痛風，而且冰啤酒還會使人的脾胃的功能下降。吃涮肉本來是一件樂事，但不注意吃法，損害了健康，就得不償失了。

那是不是一年四季都適合吃涮肉呢？在我國河南、山東等地，的確至今還保留著夏至喝羊湯的習慣，有些地區(qū)，甚至從夏至一直喝到三伏。人們在外面搭一個太陽棚，坐在里面喝一碗熱熱的羊湯，羊湯下肚汗馬上就出來了，體內(nèi)的寒氣也清出來了。這是一種春夏養(yǎng)陽的方法，能夠預(yù)防很多因寒邪導(dǎo)致的疾病。

按照中醫(yī)理論，人真正受寒大多是在夏天，因為冬天冷，大家都知道多穿衣服保暖，也不吃太多寒涼的食物。但在夏天，天氣炎熱，人們心生煩躁，喜入清涼之境，往往都有貪涼的念頭，喝冰涼的飲料，吃太多冰品。夏天身上拔罐的人多，冬天很少，因為冬天毛孔都是緊縮的，不容易受寒，而夏天毛孔都是打開的，很容易受涼。所以夏天吃涮羊肉可養(yǎng)陽。

但需要切記的是，一定不可在冷氣屋中吃涮肉。如今家家戶戶都有空調(diào)，很多人愛在空調(diào)屋里吃涮肉，其實對健康是非常不利的�？照{(diào)雖可調(diào)節(jié)室溫，但季節(jié)卻不可改變，在涼爽的屋子里吃涮羊肉，易導(dǎo)致人身體里外失去平衡。

即便是最普通的涮羊肉，也有好多飲食技巧需要掌握！食物質(zhì)地性能有差異，還得食者匠心獨到，方能解饞又養(yǎng)生。