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第 6 章 餐桌和餐具：一日三餐是家人和家庭的中心，所以餐桌一定要“美味”
- 第6節(jié) 吃剩的飯菜要放進(jìn)冰箱
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媽媽的一句話——要換用小的器皿盛裝。
存放方法
放在大鍋里煮出來的南瓜如果只剩很少幾塊的話，要放進(jìn)小的容器中，然后用保鮮膜封好再放進(jìn)冰箱。當(dāng)然也可以使用小盤子或小的密封容器等等，完全可以根據(jù)自家情況選擇。從大容器往小容器中裝菜的時(shí)候要使用分餐用的筷子或干凈的筷子。大容器中有剩菜，鍋里也有同樣剩菜的話，那么要匯到一起再存放到冰箱里。如果是肉醬等葷菜，最好能放在爐子上燒開一下再放進(jìn)冰箱，這樣下次吃起來比較放心。當(dāng)然，菜一定要晾涼了再放進(jìn)冰箱，如果熱著放進(jìn)冰箱的話，冰箱里的其他東西就會(huì)變質(zhì)了。這一點(diǎn)也要告訴孩子。
還有一點(diǎn)可能大家都知道，那就是大家的筷子觸碰過的東西是很容易壞的，所以不要和鍋里的剩菜放到一起，因?yàn)榇蠹铱曜优鲞^的東西放一晚都可能有問題。所以大家吃飯時(shí)最好能用公筷或公用的勺子將盤子里的菜分到自己碗里再吃。
關(guān)于飯菜的盛放
首先，最基本的要求是盛出一頓能吃完的量放到餐桌上。
如果是把菜分到每個(gè)人的盤子里吃的話，當(dāng)然要把自己盤子里的飯菜吃完，這才禮貌。如果是把菜盛到一個(gè)大容器中所有人一起吃的話，就要考慮好人數(shù)再把適量的菜從鍋里盛出來。如果中途飯菜不夠了只要再添就行了。即便是客人自己從大容器中分菜吃也要考慮人數(shù)問題，盡量讓最后一個(gè)人把菜全部吃完。
我自己覺得盛出來放到桌子上的菜，即使是用公筷給大家分菜，也比鍋里的菜容易壞。這一點(diǎn)不是必須要教給孩子的，但是如果你也有同感的話，在讓孩子幫忙盛飯菜的時(shí)候就要提醒他“最好是大家能一頓吃完的量哦”。
剩飯剩菜的處理方法
我非常討厭冰箱里塞滿剩飯剩菜。冰箱不能長期保存食品，只能短時(shí)間儲存。所以做飯的時(shí)候最好就能按照一頓飯能吃完的量來做。要是無論如何都吃不掉了也一定要在第二天吃完。如果飯還沒吃完，但是覺得某個(gè)菜好像要剩了，而且剩得還不多的話，媽媽不妨問一句：“這個(gè)誰還要吃？”如果這樣還是剩了一口，那就扔了算了。因?yàn)槭２朔旁诒淅锖苋菀拙屯�，然后最后還是扔掉。另外，剩菜剩飯即使第二天馬上吃也會(huì)變得不好吃了，所以大家都不愿意吃剩菜剩飯。這樣一來就不如一開始就不做這么多了。日本有句俗話“京都的腌菜，就是關(guān)東的一口剩飯”，為什么我們總是會(huì)不小心剩下一口飯菜呢？真是不可思議。
每個(gè)人的想法不同，但是我覺得即使是很多人的聚會(huì)上也沒有必要準(zhǔn)備過多的食物，我不認(rèn)為“只有飯菜多到剩下才算熱情招待”。所以到底做多少大家又能吃好又能吃完還是需要認(rèn)真考慮的。（這就是為什么我不喜歡人家回答“要是能去的話我就去”，這種時(shí)候我總會(huì)逼著他回答到底來還是不來。）然后我還會(huì)準(zhǔn)備一些備用的食物，可以在東西不夠吃的時(shí)候拿出來。例如，奶酪、香腸、咸餅干、巧克力、水果等都可以。這些東西即使當(dāng)天沒有用上也可以第二天或第三天給家人吃。
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