少華新近在一個學(xué)校食堂盤下了一個檔口（攤位），供應(yīng)熱菜套餐。兩個月經(jīng)營下來，生意一直不見起色。因?yàn)樽约旱男量鄾]有得到所期望的回報，辛苦就顯得尤其辛苦。
做餐飲，最重要的是要有回頭客，回頭客多了，就相當(dāng)于穩(wěn)定的銷售額多了。按理說，學(xué)校的客源是最固定的，除了節(jié)假日，學(xué)生99%必然在食堂吃飯。少華之所以選擇學(xué)校食堂的檔口而不是社會的店面，很大程度上就是因?yàn)檫@一點(diǎn)。固定的客源有了，但生意卻并不好，這只能說明一個問題：自己沒有做好。
少華的朋友亞杰是做咨詢的，一個周末，少華請亞杰到檔口觀察兩天。希望亞杰能用咨詢師的眼光，幫助自己發(fā)現(xiàn)問題，進(jìn)而找出解決問題的辦法，把銷售搞上去。
兩天觀察下來，亞杰確實(shí)發(fā)現(xiàn)了不少問題。
亞杰：看了兩天，我發(fā)現(xiàn)，你每天只做中午和晚上兩頓正餐。而正餐的菜都是三葷三素，品種也沒有什么改變。既然賣得不好，為什么不改變菜品呢？
少華：這幾個菜是開始做的時候就確定了的，所以就一直這樣做著。
亞杰：難道你做菜不是為了賣，而是為了符合開始時候的設(shè)計？你剛開始確定的菜品，跟你當(dāng)時對市場的預(yù)期和想象有關(guān)系。現(xiàn)在做了兩個月了，市場你也有了一定的認(rèn)識了，它跟你開始時候的預(yù)期和想象一致嗎？
少華：很不一致。
亞杰：我想也是這樣，要不銷售就不會上不去了。既然不一致，為什么還要堅持做一開始確定的菜品呢，難道僅僅因?yàn)樗鼈兪且婚_始確定的，你對這幾道菜就有了感情？
少華：扯淡的感情。
亞杰：那就應(yīng)該根據(jù)你對市場的理解，調(diào)整菜品。
少華：是的。
亞杰：你賣的是套餐，兩葷一素10塊錢。我注意到，有一道鹽煎肉賣得不錯，每次基本都賣完了。為什么鹽煎肉不單獨(dú)多做一點(diǎn)？
少華：一道菜多做一些？我從來沒想過這個呢。為什么各個菜做的量一樣，可能是看起來比較協(xié)調(diào)，可能是其他人都是這么做的。一個菜單獨(dú)多做一些，我從來沒意識過這個。
亞杰：可它不是賣完了嗎？！其他菜還有余而它賣完了，說明大家喜歡吃，不夠賣。不夠賣的為什么不多做一些？像現(xiàn)在這樣，因?yàn)樗u完了，其他的菜就不好搭配了，很多人也就不在你這購買了，損失了生意啊。
少華：有道理。我明天就試試。
亞杰：我發(fā)現(xiàn)，不僅僅是你這一家，其他檔口也一樣，當(dāng)天沒賣完的菜，如果剩下比較多，都會打包放在冰柜里，第二天再賣。為什么這樣做呢？
少華：當(dāng)然是為了節(jié)省成本啊。難道都倒掉？那多浪費(fèi)。
亞杰：把剩菜放冰柜里留到第二天賣，雖然不會太影響質(zhì)量，但這么做真的節(jié)省成本嗎？
少華：這不是顯而易見的嗎？！這還用問？！
亞杰：可是你想一想，一道菜之所以剩下的多，說明它不受歡迎。既然不受歡迎，為什么第二天還要繼續(xù)賣？這是第一。第二，剩菜畢竟跟新鮮菜不一樣，即使你與第二天新炒的拌在一起，那也影響賣相，也影響口感。第三，最重要的是，將剩菜打包留下來這個簡單的動作，會將你鎖死在這道菜上。因?yàn)槭Ａ诵�，為了湊足跟其他菜同比例的量，你必定還要新炒一些。于是，前一天賣不好的菜，你第二天還得提供，難道第二天它就能賣好嗎？除非大家的口味都變了，你覺得這有可能嗎？
少華：這當(dāng)然不可能。不過我真沒有想到，本來是為了節(jié)省成本，沒想到卻將自己鎖死在一道菜上。賣不出去的菜，不管多節(jié)約，留下來都是浪費(fèi)。
亞杰：我的意見很簡單。你每天觀察，看看自己哪些菜好賣，哪些菜不好賣。好賣的，第二天繼續(xù)，要不要增加份量看情況。不好賣的，倒掉，第二天換新品種。這樣實(shí)驗(yàn)下來，大約不出一個月，應(yīng)該能夠摸索出受市場歡迎的三葷三素六道菜了。它們就是你應(yīng)該做的品種。當(dāng)然，除了觀察自己，你還應(yīng)該觀察下食堂其他的檔口，看他們什么菜好賣，然后學(xué)習(xí)借鑒。
少華：謝謝。
其實(shí)，少華就是你我，常常莫名其妙地被一些清規(guī)戒律所限制，存在著思維的盲區(qū)，很容易就被自己和過去鎖死。經(jīng)歷的往事，養(yǎng)成的習(xí)慣，接受的教育，所屬的文化，等等，都可以讓我們陷在其中而不自知，無法自拔。如果有亞杰這樣的朋友，就可以給我們提供旁觀者視角，幫助我們看到問題的另一面。但是如果沒有亞杰這樣的朋友在旁邊觀察指導(dǎo)，難道就只能重復(fù)自己的老路，“唱著過去的歌謠”么？
當(dāng)然不是，柳傳志先生引入聯(lián)想并大力推行的復(fù)盤方法，就可以讓我們避開自己思維盲區(qū)的限制，不但不會被自己和過去鎖死，還能夠向自己和過去學(xué)習(xí)，把事情琢磨透。
復(fù)盤，本身是一個圍棋中的術(shù)語，是指棋手在下完一盤棋后，要在棋盤上重新擺一遍，看看哪里下得好，哪里下得不好。下得好的要繼承，下得不好的，要在重新擺的過程中探究怎么樣落子才更好。復(fù)盤，是棋手們增長棋力的最重要方法。
柳傳志先生第一個將復(fù)盤概念引入到做事中，是指要在頭腦中對做過的事情重新過一遍�？纯茨睦镒龅脤�，哪里做錯了。做對了的地方是因?yàn)樽约旱哪芰�，還是偶然碰巧。做錯了的地方，如何才能改正，等等。
一般來說，復(fù)盤包括四個階段：回顧、反思、探究、提升，即回顧目標(biāo)和過程、反思原因、探究規(guī)律、提升能力。前三個階段是復(fù)盤的過程，后一個階段是復(fù)盤的結(jié)果。
其實(shí)，亞杰在對少華的咨詢中，也在使用復(fù)盤這一方法。
回顧目標(biāo)和過程：做好生意賺大錢。這個動作少華也做了，正是因?yàn)闆]有達(dá)到自己的預(yù)期目標(biāo)，才會把亞杰請過來做診斷。
反思原因：菜品還停留在一開始的設(shè)計上，沒有根據(jù)市場的情況進(jìn)行改變。賣得好的菜品沒有多做以增加銷售額，同時賣得不好的菜品，還一天天地被重復(fù)。
探究規(guī)律：只有做受市場歡迎的菜品才能生意好。而是否受市場歡迎，每天市場都會告訴少華。少華要做的，就是不斷地保留受歡迎的，淘汰不受歡迎的，提供新的菜品接受市場檢驗(yàn)。而不是被眼前的“浪費(fèi)”鎖死。
提升能力：如果按照亞杰給出的方法，觀察自己和食堂其他檔口，少華必然會越來越了解學(xué)生的口味，也就是說，他把握市場的能力會越來越強(qiáng)。結(jié)果自然是生意越來越好。
而如果少華掌握了復(fù)盤方法，他就并不需要亞杰的旁觀者視角，自己就能夠按照復(fù)盤的步驟，回顧、反思、探究，一步步進(jìn)行自我審查，發(fā)現(xiàn)問題，找出方法，解決問題。北京科技大學(xué)的博導(dǎo)趙曉老師說，復(fù)盤是一種非常有效的學(xué)中干、干中學(xué)的方法。復(fù)盤之后，將得到的方法以及經(jīng)驗(yàn)投入到隨后的事情中，然后在隨后的事情中繼續(xù)復(fù)盤，這樣就形成一個復(fù)盤—提高—復(fù)盤—提高的正向循環(huán)，推動我們的能力不停地提升。
依靠復(fù)盤的強(qiáng)大威力，聯(lián)想安全地度過了發(fā)展過程中的各種問題，比如應(yīng)對國際巨頭的挑戰(zhàn)、收購IBM個人電腦事業(yè)部、國際化等。復(fù)盤被確定為聯(lián)想三大方法論之一，而且被認(rèn)為是最重要的方法論。
親愛的，請精通復(fù)盤！
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