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“醋”是杯苦酒

醋和食鹽一樣，屬于最古老的調(diào)味品，人類食用醋的歷史非常悠久，有人認(rèn)為約有一萬(wàn)多年。有關(guān)醋的文字記載的歷史，至少也有3000年以上。我國(guó)在數(shù)千年前已經(jīng)掌握谷物釀醋的技術(shù)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代已出現(xiàn)專門釀醋的作坊。關(guān)于醋以及“醋”字的產(chǎn)生，歷史上有兩個(gè)傳說(shuō)。一是相傳在遠(yuǎn)古時(shí)期，夏代杜康的兒子叫黑塔，成人后他帶領(lǐng)自己的部下東遷到現(xiàn)在的江蘇靠近長(zhǎng)江的鎮(zhèn)江市一帶定居下來(lái)，并在長(zhǎng)江邊上開設(shè)了一家釀酒的作坊。當(dāng)酒糟用水泡至21天后，他打開缸蓋，突然一股香味撲鼻而來(lái)。他一嘗，感到這種東西又酸又甜，與酒不同。他 想給這種物質(zhì)取個(gè)名字，想了想，這東西是用酒糟經(jīng)過(guò)21天后才制成，于是他用“二十一日”，即“昔”字加上“酉”字造了一個(gè)“醋”字，以此字作為這種又酸又甜的物質(zhì)的名稱。自此，鎮(zhèn)江的醋聞名遐邇，直到現(xiàn)在，鎮(zhèn)江的醋仍然是以21天為一個(gè)釀制周期。

另一個(gè)傳說(shuō)是杜康造酒時(shí)，將酒糟浸在缸里，21天后的酉時(shí)（下午5～7點(diǎn)），他揭開缸蓋，一股香味撲鼻而來(lái)，再嘗嘗缸里的水，香噴噴、酸溜溜、甜滋滋，味道很好。于是，杜康又照此制作，并把它推廣開來(lái)。后來(lái)，造得多了，得有個(gè)專名才好。杜康想了許久，猛擊一下腦門，這是二十一日酉時(shí)成功，“二十一日”加上“酉”不是“醋”字嗎，就叫做“醋”吧。

以上只是古代傳說(shuō)，不足為據(jù)。在我國(guó)古典文獻(xiàn)中，醋本作“醯”或“酢”，曾被先人稱為“苦酒”。最初的制法是用麥曲使小米飯發(fā)酵，生成酒精，再借醋酸菌的作用將酒精氧化成醋酸。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)醋還是比較貴重的調(diào)味品，漢代才普遍生產(chǎn)。

從結(jié)構(gòu)來(lái)看，“醋”字的左邊為“酉”，“酉”本為古代的盛酒器，此處指酒。它說(shuō)明了“醋”與酒有關(guān)，或者說(shuō)“醋”是酒類物質(zhì)，其右之“昔”字據(jù)許慎說(shuō)為聲符，因此，人們認(rèn)為“醋”為形聲字。

“茶”父——神農(nóng)氏

傳說(shuō)神農(nóng)氏時(shí)代，人類數(shù)量漸漸增多，人們靠打獵難以獲得足夠的食物，加上當(dāng)時(shí)什么食物都吞咽，因此時(shí)常會(huì)鬧病。神農(nóng)氏為此十分擔(dān)憂，下決心要去找可以定期獲取食物的方法。傳說(shuō)中神農(nóng)氏的肚子是透明的，肝、臟、腸、肺全能看得一清二楚，吃下去的東西也能看出它的消化情況。他就憑著這個(gè)肚子，看吃下去的東西會(huì)發(fā)生什么變化。于是他開始嘗百草了。

神農(nóng)氏準(zhǔn)備了兩個(gè)口袋，一個(gè)放在左邊，一個(gè)放在右邊。能吃的東西放在左 邊的口袋里，作為食物；不能吃的東西放在右邊的口袋里，當(dāng)作藥用。他嘗了一片嫩尖的綠葉，發(fā)現(xiàn)它落入肚子里后，把肚里的各部分擦洗得干干凈凈。神農(nóng)氏把這種東西稱作“查”，后來(lái)人們就叫它為“茶”。“茶”在中國(guó)歷史悠久，到了商湯時(shí)代，人們就普遍飲用茶了。

茶這種植物，在我國(guó)出現(xiàn)很早，而“茶”字出現(xiàn)較晚。我國(guó)是茶樹的原產(chǎn)地之一，早在公元前1世紀(jì)，史書上就有關(guān)于茶的記載。不過(guò)當(dāng)時(shí)不叫“茶”而叫“荼”�！拜薄弊钟幸蛔侄嗔x的性質(zhì)，表示茶葉，是其中一項(xiàng)，它還指一種苦菜。由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越來(lái)越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達(dá)得更加清楚、直觀，于是，就把“荼”字減去一畫，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。這種在原字基礎(chǔ)上減去一筆而造的一個(gè)新字實(shí)際是漢字形體結(jié)構(gòu)的變例，屬于后起字的范圍。

茶對(duì)我國(guó)人民來(lái)說(shuō)是一種歷史悠久且獨(dú)具魅力的飲品，因而，“茶”也就形成了它豐富的文化內(nèi)涵。古人把品茶看做個(gè)人修養(yǎng)的象征，品茶過(guò)程中，不僅能品出茶的色、香、味，而且能辨出茶的好壞，品出茶的產(chǎn)地、制法和采茶時(shí)節(jié)等。古人還通過(guò)茶作種種聯(lián)想，如“苦而有味，如忠諫之可治國(guó)；多而不害，如舉世之能得賢”等，歷史上以茶為詩(shī)、為文者更是多得不可計(jì)數(shù)。

“鮮”就是羊魚亂燉

關(guān)于“鮮”字，有這樣一個(gè)傳說(shuō)。相傳孔子周游列國(guó)時(shí)，曾經(jīng)一度很困頓，缺衣少食，身邊只有顏淵、子路、冉有、曾參等忠實(shí)信徒。

有一天，孔子早晨只喝了一碗菜湯，待到中午，飲食還沒(méi)有著落，弟子們沒(méi)有辦法，便分路乞討。

“先生，有羊肉吃了�！弊勇放踔�一塊羊肉，滿頭大汗地跑回來(lái)�？鬃右灰�(jiàn)這難得一吃的肉，臉上顯露出笑容。 剛點(diǎn)火烹煮，冉有又提回幾尾魚，收拾好了，隨手放進(jìn)了鍋里。

羊、魚同煮，孔子他們還沒(méi)有吃過(guò)，心里有一些忐忑不安。

合烹的肉、魚很快就熟了，曾參先給孔子舀了一大碗，孔子嘗了一口，覺(jué)得羊肉很香，魚味很美，湯汁分外的好喝，令人回味無(wú)窮�？鬃油蝗幌氲�，魚和羊肉合烹味道如此好，那就把“魚”和“羊”字湊成一個(gè)“鮮”字吧。

姑且不論孔子造“鮮”字的傳說(shuō)是否真實(shí)，但“鮮”字之所以要用“魚”和“羊”兩部分來(lái)構(gòu)形是有客觀原因的。

“鮮”，甲骨文中還沒(méi)發(fā)現(xiàn)有這個(gè)字。金文中有一個(gè)“鮮”字，其結(jié)構(gòu)是由“魚”和“羊”兩字構(gòu)成，并且“羊”字在上，“魚”字在下，可以隸定為“羞”。小篆仍然保持了“鮮”的結(jié)構(gòu)，只是“羊”和“魚”的位置發(fā)生了變化：“魚”在左，“羊”在右。許慎《說(shuō)文解字·魚部》對(duì)此解釋道：“鮮，魚名，出貉國(guó)�！睂�(duì)北方干旱地區(qū)的貉國(guó)人來(lái)說(shuō)，魚是很少的，他們多吃羊肉。在他們看來(lái)，羊肉味道是鮮美的，而吃到魚后感到它的味道更鮮美，因此用“魚”和“羊”造出了“鮮”字，其意思是：像羊肉一樣味道可口的魚。這就是“鮮”字的來(lái)歷。

“里”是一個(gè)大村莊

中國(guó)古代居民聚居之處被稱為“里”，“里”又名閭里、坊。里的平面一般呈方形或矩形，周圍設(shè)墻，設(shè)里門出入，里內(nèi)排列居民住宅。先秦時(shí)以“五家為鄰，五鄰為里”，也就是說(shuō)二十五家為一“里”。這樣的生活圖景反映在漢字上，就是“里”字造型。

甲骨文中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)“里”字，大概是“里”這種居住方式在商代時(shí)還沒(méi)有出現(xiàn)，金文中的“里”字從田從土，意為人所聚居之地。《說(shuō)文解字》云：“里，居也。從田從土。”本義是鄉(xiāng)里，如故里。引申義有城鎮(zhèn)的街坊里巷、衣物的內(nèi) 層、里面、一定范圍之內(nèi)等，如鄰里、被里兒、屋里、這里。此外，里又用作長(zhǎng)度單位，古代以一百五十丈為一里。簡(jiǎn)化字又以“里”代替“裹”。

里，原為農(nóng)村的聚居形式，后移入城市。里坊制城市從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開始，盛行于西漢至唐代。西漢長(zhǎng)安城有160閭里，分布在城北及長(zhǎng)樂(lè)宮、未央宮之間。北魏景明二年（501年），洛陽(yáng)城筑里323個(gè)，每里300步見(jiàn)方。隋唐改稱城內(nèi)里為坊。隋唐長(zhǎng)安城有110坊，坊內(nèi)辟十字街或橫街，布置巷曲。北宋以后，陸續(xù)拆除城墻，封閉式的里坊制至此結(jié)束。

“向”：窗子朝北

《詩(shī)經(jīng)》里著名的農(nóng)事詩(shī)《豳風(fēng)·七月》中有這樣一句詩(shī)：“穹窒熏鼠，塞向謹(jǐn)戶�！币馑际嵌�天來(lái)了，先民們先是堵塞墻洞，熏老鼠，把老鼠從家中趕走，另外還要把朝北的窗戶堵塞起來(lái)，再在用樹枝編扎的門上涂上泥巴，以此抵御寒風(fēng)的襲擊。這里的“向”字為何意呢？

《說(shuō)文解字》云：“向，北出牖也�！彼�謂“向”就是朝北的窗子。上古時(shí)期，先民營(yíng)造的房屋多是南北向，前為堂，后為屋，而且在前堂后屋里還開窗以通氣采光，先民把窗通稱為牖，把朝北的窗稱之為“向”。