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把握美食與健康的天平

顧 晶

39 健康網(wǎng)總裁

美食是一種生活享受，健康則是享受生活的基石。面對琳瑯滿目的現(xiàn)代美食，想要在獲得味蕾滿足的同時(shí)，依然保持正常的體重并維系健康的身體狀態(tài)，著實(shí)需要一點(diǎn)智慧。假如用最簡單的語言總結(jié)當(dāng)中的核心，我想應(yīng)該是“度”，張弛有度的度。

現(xiàn)代佳肴改良了世界各地的美食，酸甜苦辣咸無所不盡其極，讓很多人在大快朵頤中，不知不覺飲食過度，打破了身體固有的平衡�；蛟S你會(huì)發(fā)現(xiàn)，身邊發(fā)福的人越來越多，糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率越來越高�！皽p肥”悄然流行，成為一種時(shí)尚。

然而結(jié)果大多不盡如人意，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，聲稱要減肥的人75% 以失敗告終，超過63% 反復(fù)減肥5 次以上。很多人想減肥而不得要領(lǐng)，減肥過度或者苦于終日對美食的克制，一旦恢復(fù)飲食體重便無情反彈。

“魚，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不可得兼，舍魚而取熊掌者也�！痹诿鎸γ朗撑c健康的取舍時(shí)，人們常用孟子名言聊以自慰，而這也讓很多人陷入“非此即彼”的誤區(qū)。美食與健康，真的不可兼得嗎？未必。

本書“輕斷食”的理念精髓便在于張弛有度、收放自如。每周花一兩天的時(shí)間，清淡少食，給腸胃放個(gè)假，為身體排毒的同時(shí)，更講究食物搭配、營養(yǎng)平衡和血糖控制。取魚卻不必舍熊掌，很適合喜愛美食卻無法通過“吃動(dòng)平衡”來維持健康體重的朋友。

站在美食與健康的天平兩端，一張一弛，取舍隨心，還原生活本該有的閑適隨意，愿你我健康共享。

真正有效的革命性斷食法

王雷軍

中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

國家一級營養(yǎng)師

說這本書是“革命性斷食法”一點(diǎn)也不為過：革胡吃海塞之命，革無良減肥法之命。

說到“斷食”，一定有人會(huì)跳出來反對，不過這里的“斷食”可不是不吃任何食物，這樣你們就放心了吧？如果你還有戒心，那么我建議出版社把書名改成《奇效5∶2 體重控制法》好了。

民以食為天！怎可“斷了我的食”？實(shí)乃“你吃多了”！本書只是教你“如何應(yīng)對現(xiàn)狀調(diào)整飲食”而已。

當(dāng)我第一次看到《奇效5∶2 輕斷食》書稿時(shí)，甚是興奮。當(dāng)國內(nèi)大部分健康工作者還停留在科普宣教的階段，國外的同行們已在“既有實(shí)踐又有理論”地推廣簡單易行且極具可操作性的“享瘦健康”法。這與我和我的同事們這些年所推行的體重控制法雖然異曲同工，但還是比我們走得更好更快。

輕斷食的目的是根據(jù)我們的工作生活狀態(tài)，改善相對應(yīng)的飲食方案，以符合身體的基本營養(yǎng)需要，避免過度攝入“不良”食物，加重身體代謝負(fù)擔(dān)及出現(xiàn)慢性疾病。我們在做體重控制的時(shí)候關(guān)注：

（1）保持健康需要維持一定體重，一味地減重并不健康。

（2）體重達(dá)標(biāo)時(shí)，還應(yīng)參考以下指標(biāo)：如肌肉脂肪的比例，上臂圍、胸圍、腰臀比例，以及體格類型等。

（3）體重超標(biāo)時(shí)，就要看飲食是否高熱能、高脂肪、高糖、低膳食纖維；是否不以“鮮活食物”為主，大量進(jìn)食加工性食物；是否攝取的食物或生活環(huán)境受到重金屬污染；是否基本不運(yùn)動(dòng)。

（4）其他不良生活方式，包括情緒、運(yùn)動(dòng)、睡眠等，應(yīng)特別關(guān)注上班時(shí)的飲食和周末放假的飲食差別。

大部分上班族工作那5 天，早上寧愿睡覺也不愿做早餐，有人甚至干脆不吃早餐，中午、晚上更是隨便對付，只等周末來臨拼命吃個(gè)夠。上班消耗多反而吃得少，周末消耗少反而吃得多，這種做法無疑是在損害健康。你正在閱讀的這本《奇效5∶2 輕斷食》將為你矯正不正確的做法。

閱讀完《奇效5∶2 輕斷食》，相信你愿意按照此書的方法去操作。借此機(jī)會(huì)，我想給你提幾個(gè)建議：

（1）首選鮮活的食材，盡量少吃或不吃工業(yè)加工性食品。

（2）保持良好的生活方式，特別是良好的情緒、適量的運(yùn)動(dòng)、充足的睡眠、均衡的飲食。

（3）買一臺循環(huán)研磨食物調(diào)理機(jī)，自己調(diào)理或加工新鮮食物。

（4）參加到“奇效5∶2 輕斷食”QQ 群和微信沙龍組，與大家一起交流經(jīng)驗(yàn)。

（5）成為“奇效5∶2 輕斷食”推廣志愿者，把健康帶給更多的朋友。

（6）慢性疾病患者，可以尋求專業(yè)營養(yǎng)師為你指導(dǎo)奇效5∶2輕斷食。