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　　民以食為天，中國(guó)是文明古國(guó)，又是禮儀之邦，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。無(wú)論是古代還是現(xiàn)代，無(wú)論私人交際還是公務(wù)往來(lái)，都離不開(kāi)飯局。因此，飯局就承載了權(quán)力的爭(zhēng)奪和利�l的分配。

　　俗話(huà)說(shuō)“無(wú)酒不成席”，“杯子底下好辦事”。酒桌上，人與人之間的距離大大縮短，許多生意在酒桌上的成功率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于辦公室。

　　可見(jiàn)，飯局在古今中外都存在著不可忽視的力量，飯局的這種力量在中國(guó)的現(xiàn)代社會(huì)表現(xiàn)得尤為突出。

　　其實(shí)，“飯局”一詞起源于宋朝，迄今有一千多年的歷史，“局”原本是下棋術(shù)語(yǔ)，引申出“情勢(shì)”、“處境”的意思，后來(lái)又引申出了“賭博”、“聚會(huì)”、“圈套”等意思。“飯”與“局”的結(jié)合，是宋代文人對(duì)漢語(yǔ)以及中國(guó)文化的一大貢獻(xiàn)——因?yàn)轱埦稚系娜μ讓?shí)在是太多了。春秋的齊相晏子?在飯局上“二桃殺三士”；藺相如澠池會(huì)上屈秦王，使趙國(guó)得到了數(shù)十年的太平歲月。此外，如“鴻門(mén)宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權(quán)”等歷代著名飯局更是耳熟能詳，婦孺皆知。

　　一個(gè)飯局，有時(shí)候可以改變一個(gè)人的一生，甚至可以影響到一個(gè)人職業(yè)生涯的成功與失敗。無(wú)論是初涉職場(chǎng)的新手，還是一位已經(jīng)站穩(wěn)腳跟的內(nèi)行里手，或者是一位大公司的成功經(jīng)理人，無(wú)論處于什么地位，做什么樣的職業(yè)，如果不懂得飯局上的游戲規(guī)則，都難免在自己前進(jìn)的道路上留下障礙。

　　飯局看似簡(jiǎn)單，其實(shí)，中間暗藏著政治權(quán)利、社會(huì)關(guān)系、人際交往?等。所謂人脈，所謂圈子，所謂社會(huì)關(guān)系，所謂朋友，所謂友誼，到最后都繞不開(kāi)飯局。酒肉雖然穿腸過(guò)，交情卻在心中留。而你在飯局中的發(fā)揮，往往決定了你能否成功、能否成事。所謂飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”也——端的是飯局千古事，得失寸唇知。

　　飯局如此的重要，因此，在飯局之前首先要學(xué)會(huì)邀請(qǐng)別人，如果自己覺(jué)得有用的人被你的邀請(qǐng)舉動(dòng)嚇得不敢來(lái)了，何以再求別人幫助你辦事��！即使邀請(qǐng)來(lái)了，更要懂得飯局的禮儀，尤其是那些熟悉的人，不要覺(jué)得無(wú)所謂，反正是熟人怎么對(duì)待都成，這樣想就完全錯(cuò)了，無(wú)論平時(shí)多么熟悉的人飯?上都一定得按照飯局的禮儀去對(duì)待。該敬酒的時(shí)候一定要敬酒，但是不能完全顧著喝酒忘記自己請(qǐng)客的真正目的，不妨在酒桌上點(diǎn)點(diǎn)正題，但是千萬(wàn)別死咬著這個(gè)話(huà)題不放，點(diǎn)到為止為好。相信聰明的人都會(huì)明白你請(qǐng)客的目的。吃人家的嘴短，拿人家的手軟，該為你辦的事人家也會(huì)盡力的。

　　另外，把握飯局上每個(gè)人的身體語(yǔ)言，從中讀取自己話(huà)題的效應(yīng)。對(duì)那些刁難你的人，不要怒發(fā)沖冠，而是巧妙地想辦法，在心平氣和的話(huà)語(yǔ)中，回敬對(duì)方。最后，結(jié)賬的時(shí)候一定要注意，如果自己做東請(qǐng)客，就一定要主動(dòng)結(jié)賬，不能自己將別人請(qǐng)來(lái)了，你自己還等著吃�屹M(fèi)的“霸王餐”，否則你請(qǐng)客求人的目的將一敗涂地。還有，雖然在中國(guó)西餐店也不少，如果你邀請(qǐng)的客人主動(dòng)提出去西餐店，你一定要懂得吃西餐的各個(gè)環(huán)節(jié)，這樣才顯得有禮有節(jié)，才能夠成就大事……

　　總之，本書(shū)從邀請(qǐng)客人，到就餐，到結(jié)賬，最后到西餐、商務(wù)餐等詳細(xì)介紹了在這些環(huán)節(jié)中的每個(gè)細(xì)節(jié)，不僅是本餐飲禮儀書(shū)，更算得上飯局中的做人處世書(shū)，希望讀者朋友們能夠從中有所收益。謝謝！