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　　1.打招呼

　　打招呼就是向?qū)Ψ奖硎疽恍┝己米Ｔ富驓g迎的話。對人親切地問候，是增加生活樂趣的一種禮儀形式；對熟人不問候，或者不回答別人對你的問候，都是很失禮的行為。

　　在餐廳見面，打招呼最簡單的話是一聲“早上好”、“上午好”、“晚上好”或“您好”等。對不熟悉或者匆匆而過的人，都可以這樣打招呼。打招呼時，應(yīng)注意以下事項：

　　（1）距離。打招呼時距離不應(yīng)太遠，以正常說話聲音使對方能聽清為宜。不可因同熟人打招呼而使全場為之側(cè)目，或者突然從座位上跳起來并穿過整個大廳，甚至沖撞了其他人。

　　（2）目光。打招呼時眼睛應(yīng)注視對方，不要嘴里叼著香煙或把手插在口袋里，顯出一副傲慢的樣子。

　�。�3）誰先打招呼。通常年輕者應(yīng)先向年?者問候，男性應(yīng)先向女性問候，身份低者應(yīng)向身份高者問候，遇到一群熟人或要與熟人結(jié)伴而行時應(yīng)主動問候。

　�。�4）分寸。與同事、朋友等每天第一次見面時可以打招呼，再見面時就不必問候，微笑或點頭示意即可。

　�。�5）以職銜稱呼。一旦介紹對方是誰后，就應(yīng)以對方的最高職銜稱呼他，如王董事長、李經(jīng)理、劉經(jīng)理等，這不僅有抬高對方身價的意味，更會讓對方感覺你對他的重視。

　　2.介紹

　　在餐飲禮儀當中，介紹的禮儀是相當重要的一環(huán)。因為我們在任何場合、任何餐廳用餐，都有可能接觸到一些素昧平生的人。通過介紹，可?結(jié)識新朋友和新的合作伙伴，也可以為謀求新的職業(yè)打開門路，開始新的里程。

　　“介紹”是人與人之間相互交往的第一座橋梁，是拓展自己人際關(guān)系的第一步。從認識、握手到交換名片，如果每一個細節(jié)都能確實掌握好，將會使你在任何餐飲場合中，都能更自然、從容地進行交際，更好地展示良好的交際風(fēng)度。

　　在餐桌上，介紹的基本方式有兩種，即為他人作介紹和自我介紹。

　�。�1）為他人作介紹。

　　介紹人。在不同場合應(yīng)有不同的人擔任介紹人。在公務(wù)宴請中，公關(guān)人員是最適當?shù)慕榻B人；在接待貴賓時，介紹人應(yīng)為本單位職位最高的人士；在一般宴請場合，主人義不容辭應(yīng)當做介紹人；在非正式宴請場合，與被介紹人雙方都相識的人則應(yīng)擔任介紹人。

　　介紹順序。為他人作介紹時，記住一點“尊者居后”，即把身份、地位較低的一方介紹給身份、地位較高貴的一方，以表示對尊者的敬重之意。在口頭表達上應(yīng)先稱呼受尊敬的一方，再將被介紹者介紹出來。所以，在介紹的順序上應(yīng)該為：將男士介紹給女士，將未婚者介紹給已婚者，將晚輩介紹給長輩，將職位低者介紹給職位高者，將客人介紹給主人、將個人介紹給團體。

　　在介紹一男一女互相認識時，你要突出女方的地位，先把男方介紹給女方，等女方說過“你好”、“幸會”一類的客套話之后，再將女方介紹給男方。此男先女后的順序，絕對不可弄顛倒。

　　介紹年齡有顯著差距的兩個人相互認識時，則應(yīng)突出年長者的地位，先把年輕的一方向年長者作介紹，等年長者作過問候表示后，再將年長者介紹給年輕者。此長尊幼卑的順序，亦絕對不應(yīng)弄顛倒。

　　介紹職位有高低差別的兩個人互相認識時，應(yīng)突出職位高者的地位。先介紹職位低者，再介紹職位高者。

　　若職位高低與年齡、性別有沖突情況，那么介紹規(guī)則仍應(yīng)以職位為優(yōu)先。即使職位低者為女性或年齡較長，亦應(yīng)成為先被介紹的一方。

　　介紹姿勢。作介紹時，介紹人應(yīng)起立，行至被介紹人之間。在介紹一方時，應(yīng)微笑著用自己的視線把另一方的注意力吸引過來。手的正確姿勢應(yīng)為手指并攏，掌心向上，胳膊略向外伸，指向被介紹者。作為介紹人，在為他人作介紹時，態(tài)度要熱情友好。認認真真，不要敷衍了事或油腔滑調(diào)，也不要用手指對被介紹者指指點點。

　　作為被介紹的一方，在被介紹時，應(yīng)起立，用柔和、真誠、專一的目光注視對方；隨介紹人的介紹，熱情地與對方握手，點頭致意，并用“您好”、“認識您很高興”等語言來表示問候和真誠的態(tài)度。