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中醫(yī)講求“藥食同源”，常常能用最簡(jiǎn)單的食物來(lái)獲得最大的藥效，知道了如何烹飪這些日常食物，就能夠把藥房開(kāi)在自家廚房里。

例如在我們的飲食觀里，“天生萬(wàn)物，獨(dú)厚五谷”。五谷是指果實(shí)的種子、豆類(lèi)、堅(jiān)果等，而這些往往是能量聚集和生命繁殖的源頭，代表了最精華養(yǎng)分的匯聚。所以，當(dāng)身體出現(xiàn)異樣或不適，日常的飲食就顯得太過(guò)溫和，此時(shí)打破平衡才能使身體回到最佳狀態(tài)，而打破平衡最好的方式則是取食物之精華。如小米粥油，是整個(gè)小米粥的精華，有非常好的滋陰功效，能非常好地止瀉，還可以很好地治療消化不良。

再比如，我們常說(shuō)的一句“水土不服，豆腐開(kāi)路”。古人云：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良�！蔽骞榷际丘B(yǎng)人的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡，甚至有副作用。豆子是調(diào)和各種食物的，而豆腐乃是豆子的精華凝結(jié)而成的，所以更是調(diào)和各種食物的佳品。再加上豆腐質(zhì)地柔軟的，對(duì)腸胃沒(méi)有刺激性，易于吸收，所以，別的食物吃下去都可能傷害脾胃，唯獨(dú)豆腐不會(huì)。各地有各地的豆腐，是用當(dāng)?shù)赝辽�的豆子和�?dāng)?shù)氐乃�做成的，吃下去，一方面可以調(diào)和當(dāng)?shù)氐娘嬍�；另一方面，也正好可以使腸胃在不受傷害的情況下逐漸適應(yīng)這個(gè)地方的水土。

再比如，中醫(yī)千百年來(lái)總結(jié)出“以形補(bǔ)形”的獨(dú)特觀點(diǎn)。對(duì)于這一觀點(diǎn)，雖然古代醫(yī)學(xué)專(zhuān)著中并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的理論解釋?zhuān)�但我認(rèn)為這是可信的。因?yàn)?strong>人和動(dòng)物的五臟六腑幾乎有著相同的組織結(jié)構(gòu)，在動(dòng)物與大自然的能量交換當(dāng)中，器官都會(huì)對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素有著特別的親和力，足夠的營(yíng)養(yǎng)保證了器官旺盛的生命力。所以動(dòng)物五臟六腑所存的營(yíng)養(yǎng)可以供人轉(zhuǎn)借吸收。

事實(shí)上，這種“以形補(bǔ)形”的效果確實(shí)是存在的，我在臨床中也使用廣泛，收獲了很好的效果。印象最深的一次，是一位50多歲的中年女性，因?yàn)槲竿辞皝?lái)看診。一聊發(fā)現(xiàn)，原來(lái)是她的兒子高考發(fā)揮失常，一股火導(dǎo)致她一周沒(méi)有吃下飯，自此留下了胃痛的毛病，一上火就胃脹。我給她開(kāi)了以豬肚為主要食材的食療方法，她當(dāng)時(shí)聽(tīng)完說(shuō)，這倒是和家里做豬肚湯沒(méi)什么區(qū)別，半信半疑地回去試試。過(guò)了一個(gè)多月和我說(shuō)，胃痛好多了。后來(lái)我們見(jiàn)過(guò)幾次，都沒(méi)有聽(tīng)她再說(shuō)起胃痛的事情。

在我看來(lái)，萬(wàn)物都有規(guī)律，“以形補(bǔ)形”的實(shí)質(zhì)就是，因人體某些器官缺乏某些元素導(dǎo)致不適時(shí)，通過(guò)食用動(dòng)物類(lèi)食物相應(yīng)的器官來(lái)補(bǔ)充所缺的元素，從而達(dá)到防治疾病的目的。如果日常發(fā)現(xiàn)身體不適時(shí)，采用這樣的方式及時(shí)調(diào)養(yǎng)，都能起到很好的效果。

最后要說(shuō)的一點(diǎn)是：要因人制宜，在認(rèn)識(shí)自己體質(zhì)的基礎(chǔ)之上，合理采納食物。對(duì)熱性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，綠豆湯可清其體內(nèi)熱邪，堪稱(chēng)一杯“甘露飲”；但對(duì)寒性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，喝綠豆湯就等于讓他吃“砒霜”了，這類(lèi)人不但不能享用其好處，反而會(huì)耗散陽(yáng)氣，增加身體的各種不適，甚至引發(fā)諸如腹瀉、關(guān)節(jié)酸痛等癥狀。食用時(shí)注意了辯證法，才能成為一劑不苦口的良藥。

總之，在飲食上“循規(guī)蹈矩”是非常值得的。每一種食物的制作方法，都有我們?nèi)沼枚�不知的深意在，我在后文中�?huì)幫助大家知其然也知其所以然。