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俗話說“入鄉(xiāng)隨俗”，強調的就是對一個地方風土人情的尊敬和對當?shù)厝说纳埔�，是摒棄了個人姿態(tài)的敬意表達。但是，“入鄉(xiāng)隨俗”很多時候靠的不僅是心情，還要有適應能力強的身體。

我經(jīng)常外出旅行，也常遇到水土不服的情況。水土不服是旅行中最常見的病癥，當一個人從長期生活的環(huán)境換到另一個環(huán)境，容易產(chǎn)生旅途疲勞；或者不適應這個地方的水或者當?shù)赝寥鲤B(yǎng)育出來的食物，因而導致脾胃不適。水土不服很麻煩，會導致惡心、嘔吐、大便不正�；蚱ふ畹纫幌盗邪Y狀。這可怎么辦呢？在我看來，關鍵在于調理脾胃。

旅行中如何把脾胃調得適合他鄉(xiāng)水土呢？這一來二去的經(jīng)驗告訴我，每到一處，先品嘗當?shù)氐亩垢�，就不會錯。因為豆腐質地柔軟，對腸胃沒有刺激性，易于人體吸收，或許別的食物吃下去都可能傷害脾胃，但唯獨豆腐不會。古人云：“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良�！币馑际牵�五谷都是養(yǎng)人的，但沒有豆子就會失去平衡。由此可見，豆子可以調和各種食物，而豆腐乃是豆子的精華凝結而成，所以更是調和各種食物的佳品。

在中國，各地豆腐的風格差異在于不同的水土特質和制作工藝。選用當?shù)赝辽�的豆子和當�(shù)氐乃�做成的豆腐，吃下去，一方面可以調和當?shù)氐娘嬍�，另一方面也正好可使腸胃在不受傷害的情況下逐漸適應當?shù)厮�土�?/strong>所以到各地品嘗豆腐，不僅是嘗鮮，還要讓它為我們的腸胃開路，為我們的他鄉(xiāng)之游的飲食做鋪墊。