- 第5節(jié) 王室的廚房
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白金漢宮的廚房位于底層的B.P.路兩旁。從正對著王宮的方向看過去，廚
房正好在白金漢宮的左邊。在廚房相對應的位置，也就是白金漢宮右邊的，是
王室的餐廳。不過餐廳位于王宮的二樓而不像廚房那樣在底層。這樣，王室成
員的鼻孔就可以不用擔心遭到廚房里各種氣味的騷擾了。王宮的停車場在白金
漢路上，廚房恰巧就在停車場的附近，這就給廚房里貨物的進出提供了不少方
便。整個廚房有一個主管人，其他的職工根據(jù)工作時間的不同而分成不同的班
組，每組人數(shù)有多有少，少的有8個，多的有20個。
在廚房里有一間名叫“銅品庁”的房間，上百個模具被存放在房間里面。
這些模具基本上都是鑄造于喬治三世時期的老古董了，它們有銅鑄的，也有銀
制的。每周，人們都會將這些珍稀的收藏品清潔一遍，他們用檸檬和醋的混合
溶液來擦拭這些模具，讓這些收藏品時刻都閃爍著金屬的光澤。
由于廚房到餐廳的距離較遠，以往，仆人要把飯菜端到王室的餐桌上時
需要爬72級樓梯，這樣一來，如果是在嚴寒的冬季，當食物被仆人從廚房送到
餐廳時就已經(jīng)變涼了。后來，為了保持菜肴的溫度，避免王室成員和客人們吃
到冰涼的食物，一個小型的自動升降機被安裝在了白金漢宮里面。在沒有其他
客人的時候，女王一家會在另外的一個餐廳里吃飯，一扇真皮的屏風擺放在
那里，在這扇屏風的后面，有一套做工精致的純銀爐子。女王餐桌上那盤看上
去完美無瑕，咬下去滿口留香的法式火焰薄餅，就是從這套純銀爐子中烘烤出
來的。直到1952年，菲利普親王來到白金漢宮，廚房里才逐漸有了一些現(xiàn)代化
的設備。微波爐、食品攪拌器、洗碗機和其他的一些現(xiàn)代化的廚具開始進入廚
房，煤氣灶代替了原來那個笨重的巨型生鐵爐灶，洗碗機用來洗滌日常用的餐
具。而那些珍貴的餐具仍然需要用手洗，比如銀質(zhì)器皿、水晶器皿和陶瓷器皿
等，更何況這些物品的價值還在與日俱增。
不過，這些珍貴的餐具也并不總是能保持完好。幾年前，一個新進的仆
人托一個大托盤給女王上甜點，女王的甜點裝在八只水晶做成的精美的甜點盤
里。這是他第一次見到女王，心中不免有些激動。當他來到女王桌邊，一看見
女王正注視著他，他的臉“刷”的一下變得通紅，托著盤子的手開始不聽使喚地顫抖起來，緊接著傳來一陣清脆的響聲，盤子無一幸免地全部摔碎了。看
著那因為失手摔壞了盤子而一臉歉意的仆人，女王伊麗莎白二世只是輕聲地說
道：“沒關系。”從這以后，對于那些準備在女王身邊服務的仆人的要求，又
額外的增加了一條，那就是：只有那些在面對女王時仍舊能夠鎮(zhèn)定自若的仆
人，才能夠被調(diào)到女王身邊。
還有一次，一位愛喝酒的仆人在給女王和她的客人們上開胃酒時，忍不住
偷偷地多喝了幾杯啤酒。這一次，他錯誤地估計了自己的酒量。之后，他來到
女王和她的客人們的餐桌旁，努力想保持住自己立正的姿勢，并將他手中的托
盤緊緊地抓在手里，但是從腦袋里傳來的陣陣眩暈讓他最終摔倒在地上，可怕
的嘩啦聲在飯廳里響起，銀器、水晶器皿和玻璃杯碎了一地。對此，女王微微
地皺了皺眉頭，平靜地看著大家說道：“看來，我們是要開飯了。”至于那個
嗜酒的仆人，當然是被解雇了，王室可不會允許這種事情再次發(fā)生，特別是在
有其他客人的宴會上。
廚房里眾多的普通餐具擺放在用大理石制成的一排排的擱物架上面，而對
于那些貴重的器皿和餐具來說，卻是不宜放在這里的。為此，廚房里專門空出
了幾間屋子作為專門放置這些貴重物品的儲物室。其中，所有的黃金和純銀制
成的餐具都被擺放在465號房間里。這個房間平時一定會上鎖，一個專門的皇
家餐具衛(wèi)隊負責照顧這些黃金和銀制的餐具的安全。這些餐具一般不會動用，
只有在王室舉行盛大的官方接待時才會使用它們。而且，所有黃金和純銀的餐
具都被鍍上了王室的紋章。在另外幾間屋子里放置著數(shù)百種的碟子和燭臺。每
次在使用這些餐具之前，人們都會仔細地清點一次數(shù)量。用完后在放回儲物間
時，人們還要再次清點一次數(shù)量，以保證準確無誤。餐具衛(wèi)隊一共有六個人，
每個人都是少校軍銜，他們唯一的任務就是照料這些王室的寶貝。
在廚房地下室的下層，是王室的酒窖。一個專門的酒窖衛(wèi)兵負責讓這里保
持嚴格的恒溫。雖然女王一家很少喝酒，但是這位官員每年還是要訂購大量的
葡萄酒和其他的酒精飲料，用來滿足那些絡繹不絕地來王宮參觀的人的需求。
每天清晨，廚房就開始了一天的忙碌。穿著制服的仆人的隊伍，在幾公
里長的走廊里來回穿梭，將用銀盤子蓋著的菜肴送到對面二樓的餐廳去。在廚
房里，各種食物已經(jīng)從送貨車上卸了下來，人們正忙著將它們清理干凈，為正
式的烹飪作好準備。由于以前的廚房總管一直是由法國人擔任，因此，在很長
一段時間里，法語成了廚房的公共用語。不過，在1937年，英國人羅納德·貝爾里成為了廚房總管，在廚房里工作的人們才免去了講饒舌話的痛苦。從那以
后，廚房總管一職就一直由英國人擔任了�，F(xiàn)在擔任廚房總管一職的是一個辦
事認真、不茍言笑的英國人，叫昂內(nèi)爾·曼。
如果王室的成員對于廚房有什么意見或建議，他們一般會告訴菲利普親
王，再由菲利普親王去廚房解決，所以，除了菲利普親王以外其他的王室成員
都很少去廚房。一次，在查爾斯王子和戴安娜王妃的那場世紀婚禮結束后，查
爾斯王子對他的侍從史蒂芬·巴利說道：“我想，我應該去好好地感謝我們的
廚師長，讓我們品嘗到這么美味的食物，這可都是他的功勞。”
“好的，我會通知他殿下的駕臨。”
“那么，廚房的確切位置是在哪兒呢？我都快有13年沒去過廚房了。”查
爾斯王子聳了聳肩膀，語氣中略帶著一絲歉意。
還有一次，女王伊麗莎白二世心血來潮想去看看一直默默地為王室服務的
廚房的工作人員。這天在廚房當班的廚師長是邁克爾·西里，當女王進來時，
他正好和同事們在做清潔。在依次向女王做了介紹后，女王同他們一一握手，
并真誠地感謝他們?yōu)橥跏易龀龅拿牢都央�。在女王回去的路上，她似乎忘記�?br />
剛剛那位廚師長的名字，正好此時她碰見了王室餐具衛(wèi)隊中的一員，于是，她
問道：“今天當班的廚師長叫什么名字？”
“邁克爾·西里，陛下。”
王室的廚房一共分為三個部門：面包部、咖啡部和糕點部。這樣的分工對
于廚房辦事效率的提升有著不小的作用。
以前，王室成員們所食用的面包基本上都是面包部自己做的，這項繁重的
工作在面包部首席面包師的指導下完成。現(xiàn)在，每天提供給王室成員食用的面
包，大部分都由面包部負責向外采購，只有羊角面包仍舊是面包部自己制作。
里昂面包店就是王室面包部的長期供貨商之一。
糕點部主要負責在采購回來或自己做出來的面包上加上奶油或者是葡萄
干，以適應不同王室成員的口味。此外，糕點部還要負責調(diào)配清涼爽口的冰淇
淋，簡單美味的維多利亞杏仁小蛋糕，各種口味的餅干，五顏六色的奶油巧克
力蛋糕和大家最愛的法式火焰薄餅。在這里，糕點師們會將不同季節(jié)里出產(chǎn)的
水果加工成各種不同口味的布丁，會用奶酪和檸檬加工成美味的蛋奶酥，偶爾
糕點師們也會在加工奶酪時用上那么一點金萬利香橙白蘭地，也會用采購回來
的各種新鮮水果加工成王室成員們愛喝的各種果汁。以前，在每年的圣誕節(jié)，白金漢宮里的每一位工作人員都會收到一份“白金漢宮圣誕李子布丁”。這么
多的布丁都是由王室糕點部統(tǒng)一制作的，總共需要耗費大約17磅的啤酒、白蘭
地和朗姆酒，150多個雞蛋，十幾公斤三種不同的葡萄干。不過，現(xiàn)在王室糕
點部為了減輕糕點師們的工作量，取消了這一布丁的制作，而是直接從白金漢
宮外的福南·梅森食品店里訂購。只是給王室成員們的圣誕布丁才由糕點部自
己制作。
咖啡部的工作既簡單又繁重，每天都有4個工人在那里馬不停蹄地忙碌
著，他們唯一的任務就是磨咖啡豆，然后將磨好的咖啡放在古老的陶瓷咖啡壺
里煮熟。這里看不見任何一樣煮咖啡用的現(xiàn)代化的器具，是的，沒有電咖啡
壺，也沒有濃縮咖啡機。因為王室成員們堅持認為，只有純手工沖泡出來的咖
啡才是世界上最美味的咖啡。事實也的確如此，只要喝過這種咖啡的人都會對
其純正的口味贊不絕口。
廚房里所需的食材并不都是從集市上采購回來的，實際上，有很大一部分
新鮮食品都是王室在自己的領地上生產(chǎn)出來的。肉雞、蘑菇和牛奶來自溫莎，
火雞來自桑德林厄姆，鮭魚來自百幕樂，桃子和橘子也來自桑德林厄姆。
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