- 第6節(jié) 宮廷盛宴
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和我們一樣，王室家庭也是每日三餐：早餐、午餐和晚餐。在晚餐之前是
一個半小時的下午茶時間，其中最主要的是晚餐。在女王伊麗莎白二世時期，
王室每餐吃的菜肴和以前比起來要相對簡單一些。事實上，和每天在白金漢宮
的餐廳里規(guī)規(guī)矩矩地用餐比起來，王室成員們更喜歡露天的燒烤或是野炊，因
為，在無拘無束的草地上吃東西時就可以很好地避免宮廷里的那些有點讓人生
厭的繁文縟節(jié)了。不過，廚房里的職員們可就辛苦多了。他們不停地在王宮廚
房和野炊地點之間來回奔走，及時為進行野炊的王室成員們提供所需的物品。
女王伊麗莎白二世也對這種露天的燒烤和野炊情有獨鐘。每一次，菲利普親王
都會親手將買自福南·梅森食品店的紅腸烤制得香味撲鼻，然后放在他親愛的
妻子的盤里，這可是伊麗莎白二世最喜歡吃的了，光是看著那油亮紅潤的模樣
就讓人垂涎欲滴。在野炊時，他們通常會用一個銀咖啡壺來煮咖啡，為了保持
咖啡的最佳溫度，銀咖啡壺被放在一個小爐子的上面，這個小爐子和咖啡壺差
不多大。一次，一位仆人在給瑪格麗特公主倒咖啡時，沒有注意到爐子還粘在
咖啡壺上面。當(dāng)他剛一開始倒咖啡，爐子就“啪”的一聲掉到了公主面前的餐
桌上，并把桌子上的餐巾給點燃了。這一意外并沒有讓王室成員們驚慌失措，
相反的，他們常常會對那些打破日常嚴(yán)謹(jǐn)生活的事情感到驚喜，大家在那里
哄笑起來。女王笑著喊道：“大家小心啊，快看啊，我們親愛的瑪格麗特發(fā)火
了哦！”
如果野餐是在中午進行的，那么王宮里午餐的時間就會推遲到下午1點鐘
左右。每當(dāng)宮廷的總管禮節(jié)性的說道“陛下，請用午餐”后，正式的午餐就開
始了。首先被端上來的是開胃湯，一般是肉菜湯、清燉雞湯或是圣·日耳曼熱
湯，接下來是鮭魚肉醬或是在這個季節(jié)出產(chǎn)的鮮魚肉，和魚肉一起上桌的還有
沙司。然后就是午餐中的主菜了，羊腿肉是女王的最愛，從集市里買來的幾種
新鮮蔬菜搭配著肉食一起端了上來。最后是一道法式蔬菜沙拉。飯后甜點一般
是冰激凌。對于餐前菜，伊麗莎白二世和菲利普親王都不太感興趣。相比之
下，他們似乎更喜歡主菜一些。每次一開始他們就都是直奔主菜而去，美味的
羊腿肉、香甜的奶油雞、滑嫩爽口的牛里脊都是他們愛吃的東西。而相對飯后的甜點，像什么奶油水果餡餅、布丁、冰激凌這些，他們倒寧愿來一份像熏咸
肉薄片、腰花之類的咸菜，要不然來一份鰣魚炒雞蛋也行。最后，女王會要一
個蘋果，而菲利普親王一般是要少許的葡萄。
吃飯時所喝的飲料品種繁多。女王喜歡香檳和白葡萄酒，晚上她常常也會
喝一點杜松子酒。王太后則喜歡在自己喝的威士忌里加上點蘇打水�，敻覃愄�
公主和她母親一樣，會來點威士忌。菲利普親王在吃午餐時會喝一些啤酒，晚
餐會喝點杜松子酒。查爾斯則比較喜歡馬丁尼、香檳和白葡萄酒。安妮公主從
不喝酒，可口可樂是她的首選。
每次吃飯，都會配上五種品質(zhì)上乘的酒水供王室成員和客人們選用。一
次，一位第三世界國家的領(lǐng)導(dǎo)人來到英國進行國事訪問。查爾斯王子設(shè)宴隆重
的款待這位遠(yuǎn)方的客人。在宴會中，發(fā)生了一個小小的插曲，這位客人誤將洗
手水當(dāng)做白開水給喝了下去。看著他一口氣將洗手水喝了個精光，大家都愣住
了，忍不住在私底下交頭接耳起來，不知道是否該把實情告訴他。這時查爾斯
王子卻聳了聳肩膀，隨意地將他面前那杯裝有洗手水的杯子端了起來，當(dāng)著大
家的面也一口喝了下去。于是，這個世界安靜了，人們都學(xué)著查爾斯王子的樣
子，默默地處理了自己面前的那杯洗手水。
后來，女王為了能夠更好地和國內(nèi)不同階層的人物有更多的接觸，設(shè)立了
“女王的午餐”。這樣的午餐每年會舉行二十多次，不需要什么太過正規(guī)的禮
節(jié)，客人一般也不會超過12個人。開始午餐前，大家會先聚集在白金漢宮的藝
術(shù)廳里。女王會直接來到客人的中間，菲利普親王跟在女王身后，女王的狗在
她腳下嬉戲。侍從會為女王介紹她的來賓，然后雙方會一邊喝著酒一邊閑聊。
半小時后，管家會宣布：“恭請女王就餐。”大家就會在女王的帶領(lǐng)下向隔壁
的餐廳走去。吃飯時，女王會和她的客人們聊各種他們感興趣的話題，一般在
吃飯的前半部分時間里，女王夫婦會和坐在他們右手邊的客人交談，在用甜點
時他們會和坐在左手邊的客人交談。飯后，大家都回到藝術(shù)廳，女王和她的客
人們一一握手告別，這次午宴就算結(jié)束了。
和這些相比起來，王室為某個前來訪問的國家領(lǐng)導(dǎo)人所舉行的晚宴就要隆
重得多，王室的禮節(jié)也要講究得多了。王室侍從長可博爾德公爵曾這樣評價了
王室盛宴的正規(guī)禮節(jié)：“只要有一項進行得不完美，那么一切的禮節(jié)都會讓人
感到荒謬。”
對于這種大型晚宴的舉辦，最緊張的要算王室的宮廷長了。人們在晚宴舉行之前的幾個星期就開始忙碌起來：侍從長負(fù)責(zé)宮廷禮儀方面的準(zhǔn)備，力求
每一個禮儀都做到盡善盡美；女王的私人秘書傳達女王臨時決定的某些特殊要
求；王室私人首飾管家負(fù)責(zé)預(yù)算整個晚宴所需的開支；王室物資管家負(fù)責(zé)所有
的物資使用明細(xì)賬目；王室總管則仔細(xì)地和相關(guān)大使館交流預(yù)先制訂的菜單，
以免前來訪問的國家領(lǐng)導(dǎo)人，在訪問期間的各種宴會上吃到同一道菜。
晚宴一般是在白金漢宮的歌舞廳里舉行。歌舞廳建于1856年，長35米，寬
18米，高14米，一次性可同時容納170多人，而不會顯得擁擠。歌舞廳的墻上
沒有任何裝飾畫，這是白金漢宮里唯一沒有任何裝飾的房間。六個巨型水晶大
燭臺分列在歌舞廳兩旁。巨大的桃心木餐桌靜靜地橫臥在大廳的中央，使整個
大廳顯得大氣磅礴。女王和她最尊貴的客人一般坐在桌子的最前面。
當(dāng)東方的地平線上剛剛露出一絲黎明的曙光時，白金漢宮的廚師們就早
早地起了床，開始為晚上的盛宴作準(zhǔn)備。每一個職員都穿上了正規(guī)的制服，五
個刻有女王印章的鍍金紐扣被鑲嵌在每件制服的袖子上。人們像一群忙碌的螞
蟻，不停地在餐廳和廚房之間來回穿梭。
美麗的白色花邊桌布已經(jīng)在桃心木的餐桌上鋪好了，接下來的事，就是擺
放那幾十套黃金或純銀的貴重餐具。這是一件需要耐心和細(xì)心的活兒。四個王
室的副總管在一個宮廷總管的帶領(lǐng)下共同來完成這件繁重的工作。為了保證餐
具和餐桌從整體上看起來協(xié)調(diào)一致，每一把純金刀叉的擺放位置都有著極其嚴(yán)
格的規(guī)定。在將所有的刀叉都精確地擺放好以后，四位副總管中的一位最年輕
的總管會穿上一雙特制的拖鞋爬到桌子上，開始小心翼翼地將800多個完美無
瑕的水晶杯依次擺放好。每個客人面前應(yīng)該放上5個杯子，它們分別用來裝雪
利酒、白葡萄酒、紅酒、香檳和水。此外，這位副總管還需要注意那些放在桌
子上作為裝飾的花束有沒有妨礙到客人們相互之間的視線。
除了女王以外，宴會上的每一個客人都會得到一張標(biāo)明個人座次的小卡片
和一本小冊子。小冊子上詳細(xì)地記載了王室成員的座次，本次宴會的菜單和酒
單，宴會上所要演奏的音樂，以及所有客人的姓名和整張餐桌的座次，這樣客
人們就不會將坐在自己身邊的人的身份給搞錯了。晚宴所有的工作必須在17點
以前全部完成。在快到18點的時候，女王會按照慣例到布置好的餐廳來大致地
視察一遍，在離開時，女王會對職員們發(fā)表幾句講話，以感謝他們?yōu)檫@次宴會
所付出的辛勤勞動。
19點45分，在白金漢宮的不同房間里等候的客人們開始品嘗餐前的開胃酒和餐前小點心。女王會在這個時候和家人們會合，并一起在王室包廂里喝
開胃酒。
20點10分，女王來到白廳和一些重要的來賓見面，而其他的客人則分別在
綠廳、藍(lán)廳和音樂廳里耐心地等候。當(dāng)宴會即將開始的音樂——英國國歌，在
人們耳邊響起的時候，客人們就開始列隊向舞廳走去。
“恭請女王陛下入座！”宮廷總管用洪亮的聲音在大廳中說道。兩個仆人
負(fù)責(zé)安排女王入座，在女王坐下后，客人們也紛紛坐到了安排好的位子上。王
室樂隊開始演奏樂曲，宏大的音樂聲在大廳上空回蕩，芭蕾舞表演也開始了。
一次盛大的宴會大概需要130個仆人，每個人都有不同的分工。有負(fù)責(zé)在
大門口接待客人的，有帶領(lǐng)客人到各個大廳等候的，有為客人們準(zhǔn)備飲料的，
有在餐桌前侍候客人吃飯的，每個人都會嚴(yán)格遵照正規(guī)的宮廷禮儀行事。在舉
辦晚宴的大廳里，一套有著不同顏色的指示燈直接指揮著宮廷仆人們在每一階
段所要做的事，它們被很好地掩飾在各種鮮花之間。宮廷侍應(yīng)部的領(lǐng)班負(fù)責(zé)
操控這些指示燈。當(dāng)紅色指示燈亮?xí)r，所有的仆人都必須保持安靜；橘黃色
指示燈亮?xí)r，準(zhǔn)備換掉桌子上多余的盤子；當(dāng)綠燈亮?xí)r，晚宴結(jié)束，開始收
拾餐具。
隨著悠揚的風(fēng)笛聲在人們的耳邊響起，一盤盤的甜點被放在了大家的面
前。這是蘇格蘭近衛(wèi)軍的第一風(fēng)笛樂隊在演奏伊恩·若格斯的曲子。女王總是
熱衷于在風(fēng)笛聲的伴隨下品嘗她的甜點。
按照王室古老的傳統(tǒng)，當(dāng)國王放下他手中的刀叉時，就表示他已經(jīng)吃好
了。在他身后侍候的仆人會立即將手中盤子里擦手用的濕帕子遞給國王，這是
一個提示讓大家退席的信號。而這時，所有的客人，不管有沒有吃好，也都要
放下手中的刀叉，準(zhǔn)備離席。對于這一古老的王室傳統(tǒng)，女王伊麗莎白二世仍
然嚴(yán)格的遵守著。只不過在執(zhí)行時，女王稍稍地進行了一些人性化的改動。因
為女王的胃口不是很大，所以，和她的客人們比起來，基本上她總是第一個吃
完。每次到了這個時候，女王會環(huán)顧一下四周，看看客人們還剩多少沒吃完。
然后，她會向侍從再要一小份沙拉，在客人們?nèi)砍酝曛�，她就和新鮮的蔬
菜沙拉玩起了游戲。這樣一直到所有人都吃飽了，女王才放下手中的刀叉，綠
燈就會在恰當(dāng)?shù)臅r機亮起。
當(dāng)仆人們?yōu)樵谧拿恳晃粊碣e端上波爾酒后，女王就開始發(fā)表祝酒詞。她
戴上眼鏡，檢查一下麥克風(fēng)是否在正常工作后，就開始了她的講話。宴會結(jié)束了，仆人會把大家領(lǐng)回到各個大廳里休息，人們可以隨意喝點餐
后酒，抽支雪茄或是香煙，然后大家互相告別離開。女王有時在回自己的房間
之前，會親自把她尊貴的客人送回住處。而此時，在廚房內(nèi)，所有的職員都自
愿地幫著清洗宴會上用過的餐具——幾千個盤子和數(shù)百打的杯子，還有無數(shù)的
刀叉。在清洗完之后，這些貴重的餐具會被分類放回各自的儲物間。當(dāng)然，在
放回儲物間之前，王室餐具衛(wèi)隊的成員們還要再仔細(xì)地數(shù)上一數(shù)，看看數(shù)量同
拿出來時是否一致。
每年，王室在白金漢宮中大概要舉行70多場各種宴會和官方午餐，在這些
不同名目的接待活動中女王要接待四萬多人�，F(xiàn)在，由于種種原因，當(dāng)年白金
漢宮的奢華已經(jīng)不復(fù)存在。在維多利亞時期，每天要烤25只雞，煮18公斤肉，
光是仆人們的午餐就有8道不同的菜。雖然現(xiàn)在王室宴會的菜肴數(shù)量已不能和
連續(xù)上12道菜的維多利亞時期相提并論，但是王室成員們還是不得不在節(jié)食上
花大量的時間和精力，以免自己過于肥胖。
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