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　　西安的胡食離開(kāi)交河故城，我們跟隨小麥和面食文化傳播到中原的途徑，來(lái)到了中國(guó)陜西省的省會(huì)西安。西安舊稱(chēng)“長(zhǎng)安”，是絲綢之路的起點(diǎn)，也是小麥和面食文化從邊疆“正式”傳播到中原的起始地，同時(shí)還是多朝古都，自然不能錯(cuò)過(guò)。我對(duì)西安的第一印象，就是這里是一個(gè)“巨大文明的中心”、“東方的紐約”。
　　
　　周、秦、漢、隋、唐等多個(gè)朝代都定都于此。雖然幾個(gè)朝代之間并不連貫，但加起來(lái)有將近一千年的時(shí)間。也就是說(shuō)，西安有近千年是中原首府。曾經(jīng)綻放燦爛文明之花的古都西安，現(xiàn)在看來(lái)也有著國(guó)際大都市的氣派。
　　
　　目前，西安是中國(guó)西部地區(qū)最大的商業(yè)城市，也是中國(guó)十大城市之一。正當(dāng)我陶醉于西安的繁華時(shí)，我們的車(chē)停在了陜西省歷史博物館門(mén)口，這是我們?cè)谖靼驳牡谝徽�。之所以將這里作為第一站，是因?yàn)椴┪镳^里陳列著豐富的文物藏品，通過(guò)這些文物就能找到從西域傳播過(guò)來(lái)的小麥和面食文化的痕跡。
　　
　　今天請(qǐng)到的專(zhuān)家是西北農(nóng)業(yè)大學(xué)的樊志民教授。從吐魯番出發(fā)來(lái)西安之前，我們就和樊教授約好在這里見(jiàn)面，他比我們稍晚一點(diǎn)來(lái)到了博物館。簡(jiǎn)單打了個(gè)招呼后，我們一行人走進(jìn)了博物館。
　　
　　陜西歷史博物館是由宋徽宗時(shí)期建造的孔廟改建而成，絕對(duì)是我見(jiàn)過(guò)的中國(guó)博物館中展示水平最高的。館內(nèi)大約有3000多件的文物藏品，分成3個(gè)展廳，按照年代順序，井然有序地?cái)[放著，藏品水平也相當(dāng)高。我和樊志民教授在諸多藏品中主要關(guān)注與小麥或面食文化相關(guān)的文物，以及能夠證明西安當(dāng)時(shí)是一個(gè)國(guó)際大都市的文物。博物館內(nèi)陳列著古代農(nóng)具、磨石等，還有波斯、東羅馬、高昌國(guó)、日本等外國(guó)硬幣。這里的土俑及民族特色文物等，對(duì)紀(jì)錄片制作都相當(dāng)有幫助。
　　
　　其中最引人矚目的是一些“西域風(fēng)”著裝的彩色女人土俑，它們?cè)佻F(xiàn)了當(dāng)時(shí)制作某種面食的過(guò)程。做的是一種又圓又扁的面包，有點(diǎn)類(lèi)似于燒餅，即一種在火上烤的小麥?zhǔn)澄�。她們有的舂面粉，有的用磨石磨小麥，有的和面，有的手拿搟面杖將小麥粉面團(tuán)攤成面餅，有的揉小麥粉面團(tuán)，形態(tài)舉止各異。但都身著西域服飾，做的也是西方典型的食物—面包，似乎證明了面食文化應(yīng)該是從西域傳播到中原的。走出陜西歷史博物館，樊志民教授和我們搭上三輪車(chē)，前往西安市的回民一條街。
　　
　　我想，少數(shù)民族集市上應(yīng)該有不少活生生的證據(jù)，證明西安是一個(gè)曾經(jīng)匯集西域文化的國(guó)際都市，所以決定去回民街一探究竟�；刈迨侵袊�(guó)信奉伊斯蘭教的少數(shù)民族，西安生活著近8萬(wàn)的回族民眾，雖與占西安人口99.5%的漢族的人口相比非常少，卻是西安46個(gè)少數(shù)民族中人數(shù)最多的民族。
　　
　　坐上三輪車(chē)，讓我覺(jué)得很新鮮，沒(méi)走多遠(yuǎn)，看見(jiàn)市中心有尊張騫的銅像，似乎宣告著西安正是絲綢之路的起點(diǎn)。再往前走，看到兩棟三層樓高的傳統(tǒng)樓閣。當(dāng)?shù)叵驅(qū)Ц嬖V我，這是“鐘樓”和“鼓樓”，以晨鐘暮鼓的方式報(bào)時(shí)，也就是早晨城門(mén)開(kāi)放到晚上城門(mén)關(guān)閉之間，每小時(shí)敲一次鐘，晚上城門(mén)關(guān)閉到第二天早晨城門(mén)開(kāi)放之間，每小時(shí)則會(huì)敲一次鼓。換句話(huà)說(shuō)，鐘樓和鼓樓就是超大型的時(shí)鐘。鼓樓后面就是回民街。
　　
　　這里果然是名符其實(shí)的旅游景點(diǎn)，到處都是熙熙攘攘的游客，琳瑯滿(mǎn)目的商店一字排開(kāi)，賣(mài)什么的都有，其中最吸引我的自然是用小麥粉做成的食物。放點(diǎn)肉末，用熱油一炸的油餅、做成圓形或方形的小麥面片；烤熟后單面撒上黑芝麻的胡餅；將小麥面團(tuán)切成幾條細(xì)長(zhǎng)條，卷起來(lái)油炸的麻花；還有在小麥面團(tuán)內(nèi)放入紅豆和水果干的月餅、沒(méi)餡兒的饅頭、填滿(mǎn)紅豆餡兒的包子，還有韓國(guó)人也愛(ài)吃的餃子，更有數(shù)十種面條……多得讓我數(shù)不清。難怪中國(guó)會(huì)被稱(chēng)為“美食天堂”！我問(wèn)樊教授，回民街上多得數(shù)不清的中國(guó)面食是否受到“胡風(fēng)“的影響。生活在西北的少數(shù)民族被稱(chēng)為“蠻夷”，也稱(chēng)為“胡人”。“胡風(fēng)”就是胡人的風(fēng)俗，受到“胡風(fēng)”影響的食物被稱(chēng)為“胡食”。韓國(guó)人喜歡吃的“胡糕（韓國(guó)的一種點(diǎn)心，內(nèi)含蜜糖漿的面餅）“也是來(lái)源于此。