- 第2節(jié) 中國(guó)人為什么不敢像美國(guó)人那樣吃？
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2010年初，蓓蓓結(jié)束在美國(guó)的外派工作，返回杭州。本來(lái)是滿心歡喜地希望回國(guó)來(lái)“享福”，但是令人想不到的是，回到中國(guó)后，她驚訝地發(fā)現(xiàn)自己的生活質(zhì)量下降了。
蓓蓓在美國(guó)的工資標(biāo)準(zhǔn)是每月1000美元，按照現(xiàn)在的匯率，大概相當(dāng)于6500元人民幣�；氐絿�(guó)內(nèi)，她每月的工資7000元，比在美國(guó)時(shí)略有提高。蓓蓓是個(gè)追求獨(dú)立的女孩，她的夢(mèng)想是，在上班的過(guò)程中積累經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也積累一些資金；并將積攢下來(lái)的工資通過(guò)投資增值，為自己換來(lái)人生的第一桶金。為了達(dá)成這個(gè)目標(biāo)，在美國(guó)，蓓蓓每個(gè)月都堅(jiān)持自己做飯，將食品的費(fèi)用控制在200美金左右。在美國(guó)過(guò)了一年辛苦日子的蓓蓓，本想回到國(guó)內(nèi)，工資略有提高，同時(shí)國(guó)內(nèi)的物價(jià)又低于美國(guó)，可以攢更多的錢(qián)，同時(shí)提高一下自己的生活水平。但是實(shí)際情況卻和她的想象大相徑庭。
剛回到杭州時(shí)，蓓蓓本想為自己做幾個(gè)拿手菜慶祝一下，但是逛了逛菜市場(chǎng)，她卻灰心了。在杭州，牛腩的價(jià)格是每斤四十五元，比美國(guó)的價(jià)格高了兩倍多；在美國(guó)，一打雞蛋只要一美元左右，可是在杭州，按斤賣(mài)的雞蛋折合成相同的個(gè)數(shù)要17元；杭州一公升全脂牛奶的價(jià)格為11元，比美國(guó)整整貴了三倍。中國(guó)的蔬菜和水果價(jià)格雖和美國(guó)相比各有高低，但是美國(guó)的蔬菜大部分都是免洗、無(wú)農(nóng)藥、去掉毛重的產(chǎn)品，如果換成同質(zhì)量的產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)的價(jià)格可能還是要比美國(guó)貴。大米、豆腐等中國(guó)特色的食品確實(shí)是比美國(guó)便宜很多，為了實(shí)現(xiàn)自己攢錢(qián)創(chuàng)業(yè)的計(jì)劃，無(wú)奈的蓓蓓只能選擇這些食品。
剛開(kāi)始，蓓蓓覺(jué)得這可能是自己回到中國(guó)之后恰好碰到了漲價(jià)，也有可能是自己存錢(qián)心切造成的錯(cuò)覺(jué)。但是不久前，蓓蓓偶然上網(wǎng)看到的一個(gè)帖子，讓她確信了，自己生活的這個(gè)環(huán)境，食品價(jià)格確實(shí)高于美國(guó)。2010年12月16日，一位名叫王佩的杭州網(wǎng)友與她生活在美國(guó)波士頓的朋友納納一起，聯(lián)手做了一次實(shí)地物價(jià)調(diào)查，并且把自己的調(diào)查結(jié)果發(fā)布在了博客上。王佩發(fā)現(xiàn)，在調(diào)查的21種商品的價(jià)格中，有12種商品杭州貴過(guò)波士頓。
在王佩統(tǒng)計(jì)的這19種食品和2種能源產(chǎn)品中，超過(guò)一半的價(jià)格都超過(guò)了美國(guó)。這張統(tǒng)計(jì)表是按照美元兌人民幣匯率1/6.7計(jì)算的。蓓蓓回來(lái)的時(shí)候，美元匯率已經(jīng)跌倒了1/6.4。所以這個(gè)表中的一些數(shù)據(jù)可能已經(jīng)要改寫(xiě)了，例如蝦的價(jià)格，杭州已經(jīng)成功反超，而豆角兩地則基本打平。
蓓蓓覺(jué)得這是一件很不可思議的事情，美國(guó)的人均收入是中國(guó)的34倍，美國(guó)人對(duì)于食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)又高于中國(guó)，生產(chǎn)成本也高于中國(guó)，美國(guó)的食品價(jià)格應(yīng)該也高于中國(guó)才對(duì)。但是為什么中國(guó)的食品價(jià)格卻高于美國(guó)呢？
從統(tǒng)計(jì)學(xué)角度看，以上的調(diào)查只是簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)對(duì)比，不屬于統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的調(diào)查，也缺乏實(shí)際的經(jīng)濟(jì)學(xué)意義。但是這種直觀的比較，至少能夠說(shuō)明中國(guó)的很多食品價(jià)格確實(shí)要比美國(guó)貴。杭州屬于中國(guó)消費(fèi)水平比較高的地區(qū)，這里的居民對(duì)于食品品質(zhì)的追求較高，整體物價(jià)水平較高也是可以理解的。但是美國(guó)的波士頓地區(qū)同樣屬于美國(guó)的富裕地區(qū)，物價(jià)也屬于比較高的水平。這種兩個(gè)高消費(fèi)地區(qū)之間的比較，至少也能說(shuō)明中國(guó)和美國(guó)的高收入地區(qū)的物價(jià)水平。
用生產(chǎn)力的方法去分析中美食品價(jià)格的倒掛現(xiàn)象，我們似乎就能找到一些“合理”因素了。美國(guó)耕地總面積1.97億公頃，農(nóng)業(yè)人口約600萬(wàn)，大約人均493畝；中國(guó)耕地總面積1.097億公頃，農(nóng)業(yè)人口至少6.5億，大約人均2.53畝。憑幾十倍、上百倍于中國(guó)農(nóng)民的土地，加上機(jī)械化農(nóng)具，一個(gè)美國(guó)農(nóng)民一年的產(chǎn)出可以達(dá)到一個(gè)中國(guó)農(nóng)民的幾十倍。中國(guó)的人口是美國(guó)的六倍，可是美國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量是中國(guó)的100倍，那么美國(guó)人可以享用的小麥、玉米、豬肉、牛肉、水果難道不該是中國(guó)人的幾百倍嗎？供求決定價(jià)格，面對(duì)絕對(duì)的供大于求，美國(guó)的食品價(jià)格低廉，也就不足為奇了。
實(shí)際上，美國(guó)是一個(gè)食品的純出口國(guó)，食品出口在美國(guó)的出口商品中占有很大比例。即使這樣，美國(guó)人的牛奶雞蛋還是吃不完。于是美國(guó)就開(kāi)始深加工，把這些都做成哈根達(dá)斯冰激凌，做成快餐漢堡高價(jià)賣(mài)到中國(guó)。這些東西到了中國(guó)，依然被稱(chēng)為食品，但是價(jià)格卻要高出美國(guó)售價(jià)的好多倍。所以拜美國(guó)所賜，中國(guó)的食品價(jià)格就更上一層樓了。
中國(guó)的食品比美國(guó)貴，并不只有單純的價(jià)格這一層因素，還有一層重要的質(zhì)量因素。美國(guó)食品質(zhì)量高，價(jià)格低；中國(guó)的食品質(zhì)量差，價(jià)格高。就拿我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的韭菜為例，在美國(guó)，所有的韭菜都是用塑料盒子包裝的。如何種植、使用多少農(nóng)藥、使用多少化肥都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。盒子里的菜都是洗好摘凈的，上面有產(chǎn)品代碼、物流信息，如果有點(diǎn)蟲(chóng)害、有點(diǎn)腐爛，都可以隨時(shí)返回市場(chǎng)要求退貨。美國(guó)這樣的一斤韭菜加完稅不足1美元，大約是人民幣6元錢(qián)左右。那么如果這樣一盒韭菜拿到中國(guó)來(lái)銷(xiāo)售會(huì)是什么樣的情況呢？
首先這種韭菜不會(huì)和兩元一斤的韭菜一起出現(xiàn)在菜市場(chǎng)上，而是會(huì)被擺到超市最顯眼的地方。盒子上會(huì)貼上各種標(biāo)簽：無(wú)公害、免洗、綠色生產(chǎn)、高科技無(wú)菌包裝等等。有了這貴族血統(tǒng)，價(jià)格比一般菜市場(chǎng)上的韭菜貴上個(gè)一兩倍，消費(fèi)者也是完全可以接受的。這還沒(méi)有算上美國(guó)可以隨便退換的服務(wù)，如果算上，這種韭菜賣(mài)上10塊錢(qián)一斤，恐怕也不足為奇。
而且大家不要忘了，美國(guó)人是很少吃韭菜的，只有很少的種植面積，只能從很少的幾個(gè)地方翻山越嶺地來(lái)到消費(fèi)者的手中，這樣的菜在美國(guó)，也算是貴族菜了。如果中國(guó)也像美國(guó)一樣只有很少一點(diǎn)的種植面積，還是翻山越嶺地來(lái)到消費(fèi)者手中，那這樣一盒韭菜，又要多少錢(qián)呢？
中國(guó)進(jìn)行了多少年的“菜籃子工程”，可是蔬菜質(zhì)量提高得并不怎么明顯，價(jià)格卻成倍增長(zhǎng)，這不能不說(shuō)是中國(guó)高物價(jià)的一個(gè)悲哀。除了食品生產(chǎn)成本、食品質(zhì)量等因素，飲食習(xí)慣的差異也是影響食品價(jià)格的主要約束性條件之一。美國(guó)人主要吃肉，平時(shí)消費(fèi)的食品都是高熱量、高脂肪的食品，而美國(guó)的這些日常飲食，在中國(guó)，只是作為副食在消費(fèi)。肉食一定比蔬菜貴，即使美國(guó)的蔬菜價(jià)格貴過(guò)中國(guó)，但是美國(guó)國(guó)內(nèi)的肉價(jià)依然要高于菜價(jià)。而美國(guó)人天天大魚(yú)大肉也不覺(jué)得貴，中國(guó)的百姓天天蘿卜青菜還是感覺(jué)到物價(jià)飛漲，這更能說(shuō)明中國(guó)的食品價(jià)格高于美國(guó)。還有一些美國(guó)人作為日常飲食的食品，到了中國(guó)都變成了奢侈的食品。比如杏仁，比如牛肉干，對(duì)中國(guó)的很多人來(lái)說(shuō)，這些食品的價(jià)格都貴到令人咋舌，但是在美國(guó)，牛肉干和杏仁是人人都能消費(fèi)得起的普通食品。
如果中國(guó)人也按照美國(guó)人的吃法去吃，中國(guó)的食品價(jià)格會(huì)是現(xiàn)在的多少倍，又會(huì)是美國(guó)的多少倍？
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